Mayonnaise, ein kulinarischer Star auf dem Prüfstand - flüssig oder fest?
In diesem Workshop haben die Teilnehmer die Möglichkeit, das Verhalten eines bestimmten Materials in all seinen Formen zu analysieren und zu lernen, eine Beziehung zwischen seiner Struktur und seinem Fließverhalten herzustellen.
Zur Analyse der Mayonnaise werden verschiedene experimentelle Werkzeuge eingesetzt:
- Mikroskopie zur Untersuchung der Struktur
- Rheometer und Hagen-Poiseuille-Gleichung zur Untersuchung der Fließeigenschaften
Am Ende des Tages stellt jede Gruppe ihre Ergebnisse und Schlussfolgerungen vor.
Der Workshop eignet sich für Klassen von der 11. bis zur 13. Klasse, d. h. für Schüler im Alter von 15 bis 19 Jahren.

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